V roku 1998 boli spracované Opatrenia na záchranu a obnovu Pamiatkovej rezervácie ľudovej architektúry Stará Hora – Sebechleby. V opatreniach bol stanovený spôsob ochrany a režim povolených činností v území pamiatkovej rezervácie a jej ochrannom pásme. Vďaka tomu pre miestne domy platia obmedzenia pri rekonštrukciách a dostavbách (použitie tradičných stavebných materiálov, zachovanie dispozície a iných archaických prvkov), čo pomáha naďalej udržať jej pôvodný charakter.
Kedy sa v obci začali hĺbiť prvé pivnice nie je známe. Je ale určite predpoklad, že to bolo v období keď sa v lokalite začala pestovať vínna réva a pivnice slúžili na uskladnenie vína. V Sebechleboch sa prvá písomná zmienka o vinohrade uvádza v metácii majetku (za feudalizmu vymedzenie, ohraničenie polohy nejakej osady a jej chotára) obce Sebechleby (mons. Zewlewmal) v roku 1219.
V posledných rokoch sa využívajú objekty na rekreačné účely a agroturistiku. Niekoľko objektov je pripravených ubytovať svojich hostí, ponúknuť doplnkové služby a program na voľný čas. Jedným z miestnych obľúbených podujatí organizovaných každoročne je Oberačka po sebechlebsky - festival vinohradníctva, ľudovej gastronómie, cestovného ruchu a zábavy.